ОКОНЧАНИЕ ПЕРЕГОНКИ


Окончание перегонки определяется по термометру. Общепринято заканчивать перегонку при температуре 98 градусов. При такой температуре содержимое спирта в браге - несколько процентов, и нет смысла выжимать все без остатка.
Хотя никто не запрещает вести перегонку "досуха", то есть до температуры 100 градусов. В этом случае кроме спирта мы захватим дополнительно сивушные масла.

ПРОЦЕСС ПЕРЕГОНКИ


Весь процесс перегонки сахарной браги производится на одной мощности, эта мощность определяется опытным путем, капли при отборе должны часто капать, желательно не сливаясь в струю.
В процессе перегонки температура будет увеличиваться. При достижении 98 градусов перегонку можно прекратить - в браге практически не осталось спирта, будем выгонять сивушные масла.
Время перегонки браги определяется производительностью самогонного аппарата, а не мощностью нагрева. В случае превышения мощности выше номинальной возможен выброс браги в выходную емкость.
ПРОТОК ВОДЫ
ПОДКЛЮЧЕНИЕ ВОДЫ
ПЕРВАЯ ПЕРЕГОНКА БРАГИ
С учетом имеющегося объема браги (около 20 литров) первая перегонка сахарной браги  выполняется за 2 раза (для моего самогонного аппарата). Общее время довольно большое - порядка 7 часов. Это надо иметь в виду при планировании этой работы. Правда эта процедура не требует непрерывного контроля. Можно смотреть телевизор, читать книгу, готовить обед. Так что все не так страшно.
После первой перегонки сахарной браги самогон разводим водой до объема 10 литров (для моего случая) и оставляем на 2...3 дня перед первой очисткой. Хочу пояснить, почему 10 литров - объем моего самогонного аппарата 12 литров, отсюда и 10 литров самогона, с небольшим запасом.
Это разведение - подготовка к следующему этапу - очистке после первой перегонки.

НАЧАЛО ПЕРЕГОНКИ


В браге содержится много растворенных газов, при закипании они могут пениться, поэтому
брагу заливаем в самогонный аппарат не под крышку, а оставляем порядка 20% свободного объема, иначе возможен выброс браги в приемную емкость. Куб должен быть заполнен не более чем на 80%.
Кроме того, очень нежелательна лишняя мощность, так как это приведет к выплескиванию браги на выход аппарата. После первых перегонок вы определитесь с необходимой мощностью, но первый раз надо действовать предельно осторожно. Для моего аппарата, емкостью 12 литров, мощность на первой перегонке - 800 ватт. На эти цифры можно ориентироваться при первых перегонках.
На практике отбор начинается при температуре 80...90 градусов, причем температура может меняться от партии к партии. Должны часто капать капли, не сливаясь в струю. Это и есть оптимальная мощность.

ПОДГОТОВКА К ПЕРЕГОНКЕ


Этап перегонки сахарной браги начинается со сборки самогонного аппарата. Очень важно, и даже обязательно использование сухопарника.
Подключаем охлаждающую воду. Обратите внимание, что охлаждающая вода подается в змеевик снизу, соответственно выход - сверху. Удобнее всего изготовить подключение воды, так, как изображено на второй фотографии сверху. Охлаждающую воду через вентиль берем из трубы холодного водоснабжения. Это позволяет не только удобно подключить воду, но и регулировать с помощью вентиля поток.
Выход воды просто бросаем в раковину (третье фото сверху). Это хорошо тем, что можно визуально контролировать величину протока воды.
Не забываем плотно закрутить крышку, устанавливаем термометр и приемную емкость.
Включаем нагрев (у меня мощность порядка 800 ватт).

ПЕРЕГОНКА САХАРНОЙ БРАГИ



ГОТОВНОСТЬ БРАГИ К ПЕРЕГОНКЕ


Прежде всего проверяется готовность к первой перегонке браги, это значит:
Во первых - должен быть окончен процесс брожения (отсутствие пузырьков в гидрозатворе), на вкус брага должна быть горьковатой (переработан весь сахар).
Во вторых - должно быть произведено осветление браги перед перегонкой (в нашем случае бентонитом).
Подробно  это рассмотрено на странице Брага сахарная.
Из этого графика можно сделать важный вывод - температура перегонки браги в процессе перегонки меняется. Начинаем мы при температуре порядка 90 градусов, заканчиваем при температуре порядка 100 градусов. Но при условии, что не прикладываем лишнюю мощность на нагреве.
Точность этого графика, применительно к браге, очень низкая, так как график предполагает смесь только спирта и воды. А брага содержит огромное количество других веществ - сивушные масла, легкие фракции, остатки дрожжей, продукты жизнедеятельности дрожжей, остатки подкормки браги и другие. Все эти примеси влияют на температуру кипения. Наличие большого количества примесей чувствуется даже по запаху остатков жидкости в кубе после перегонки - запах очень сильный.
Кроме того крепость браги может отличаться от партии к партии, соответственно температура кипения будет изменяться.
Так что этот график только для информации. 
Первую перегонку браги можно разделим на шаги, и рассмотрим каждый из них отдельно.
Температура кипения раствора спирта

КАК ПЕРЕГНАТЬ БРАГУ


Процесс дистилляции, то есть получения самогона, основан на том, что спирт кипит при температуре меньшей, чем вода. Испаряя спирт из смеси воды и спирта, мы получаем самогон.
Интенсивное испарение происходит при кипении раствора спирта и воды, то есть это и есть оптимальный режим перегонки. Ниже приведен график температуры кипения раствора спирта в воде в зависимости от концентрации спирта.

ПЕРЕГОНКА БРАГИ

На этапе первой перегонки браги необходимо выделить из браги спирт. В составе спирта мы получим и сивушные масла (хвосты), и легкие фракции (головы), но удалять их мы будем на последующих этапах - очистке после первой перегонки, второй перегонке самогона и очистке после второй перегонки. Отбор голов и хвостов при первой перегонке не производится.

Именно из-за вредных примесей самогон после первой перегонки непригоден для употребления, даже его запах отвратительный. Очень не рекомендую пить его, ведь наша задача - качественное производство самогона.

На этой странице описана перегонка браги в самогон по шагам.

ПЕРВАЯ ПЕРЕГОНКА БРАГИ

Наверное, все слышали такой термин - “самогон двойной перегонки”. Это предполагает качественный самогон.
Мы тоже будем делать двойную перегонку, сейчас это практически стандарт, особенно при производстве самогона для себя.
Перегонка браги в два приема вызвана трудностями отделения вредных примесей при одной перегонке.

На первом этапе при перегонке браги мы производим грубое выделение спирта из браги. При этом вместе со спиртом выделяются и вредные вещества - сивушные масла и легкие фракции.
При второй перегонке мы отделяем эти вредные вещества (дополнительно проводится очистка).

В принципе, можно обойтись одной перегонкой, сделав ее дробной, но это потребует дополнительного времени и кроме того мы получим более загрязненный продукт.

Перегонка браги в два этапа это классика самогоноварения, так что будем поддерживать традиции.

x